小餐饮店厨房“全透明”!嘉善这个村食品安全监管很严格

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7月30日上午,小王走进嘉善经济技术开发区(惠民街道)优家村的一家名为仕客堡的门店,点了鸡腿堡、烤翅和饮料。在等候食物的过程中,小王饶有兴趣地走到店内的可视化智慧厨房展示系统前,轻点鼠标,透过电脑显示屏实时了解后厨的情况。“后厨的工作人员有没有持健康证、卫生状况好不好,我都能看到,而且一些无关人员进入厨房间,监控会发出预警警报,这样才吃的放心嘛。””小王说。

走出仕客堡,记者在优家村发现,全村60家小餐饮经营户都实现了厨房的可视化。这就是嘉善县依托第三方机构易尤特公司、中国人保财险、中国电信等多方共管共治,共同打造的首个食品安全智慧监管社区。

优家村位于嘉善县的城乡结合部,外来人口比较密集,食品经营户比较集中,过去是嘉善县食品安全监管中问题比较集中的地区之一,加强食品安全监管势在必行。优家村党总支书记戚剑琼说,“过去一根茄子从菜场采购来到端上餐桌,中间的过程我们是无法有效监管的,有了可视化厨房以后,等于是让全社会来监督商家了。”

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如今,在优家村,广场设置了食品安全等级公示和电子显示屏,实时滚动播放每家餐饮经营户食品安全动态等级和厨房视频监控画面,接受群众监督。在村办公场所内设立后厨视频监控室,实时掌握厨房食品安全现状。可视化厨房还与易尤特公司的食品安全协作监管信息系统平台、手机APP客户端联通,实现对辖区可视化厨房的远程实时监控。

阳光厨房带来的好处,仕客堡老板娘汤描描深有体会。她说,由于严格遵守食品卫生标准,店里的食品安全等级评定结果一直很稳定,让她这间不起眼的小店引来许多市民关注,很多人主动通过微信来下单,生意一天比一天好。

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此外,据嘉善县惠民街道副主任吴艳华介绍,为做到尽量“不增加经营户经济负担,努力让经营户花最少钱办最多事”,她们还和人保财险嘉善支公司对接,动员每家经营户花500元购买食品安全责任保险,最高可享受赔偿额度为50万元的责任保险。同时保险公司还为每家投保经营户免费提供价值600元的油水分离装置。并争取优家村出台以奖代补的激励政策,对每家建设可视化厨房和安装油水分离装置的餐饮经营户,村将给予1000元的奖励补偿。通过共建共管共治,共同守护食品安全防线。

优家村的试点,标志着嘉善推进食品安全人工智能取得进展。嘉善县市场监督管理局副局长周宏敏说,依托第三方机构开发的后厨食品安全人工智能影像识别和监测预警系统,借助云计算、大数据和物联网等技术,通过可视化厨房安装的摄像监控,实现食品安全隐患问题智能识别,对人、物料、设备和环境方面的异常因素进行智能识别,精心打造智慧监管信息平台升级版,实现“人在干、数在转、云在算”的智能化食品安全监管新模式。